Lebensmittel kontrollieren - Artikelkicker.de

Start

Lebensmittel kontrollieren

Geschrieben von Artur
Saturday, 17. January 2009
Eine regelmäßige Untersuchung von Zähplastik enthaltenden Lebensmitteln in den Supermärkten ist eine Standardaufgabe der Verbraucherschutzbehörden. Auch die Eigentümer der Lebensmittelgeschäfte sind zur regelmäßigen Selbstkontrollen verpflichtet. Eigentlich handelt es sich um eine routinierte Angelegenheit mit nur sehr selten auftretenden technische oder organisatorische Problemen. Dennoch machen die letzten Vorkommnisse mit dem vergammelten Fleisch in den deutschen Supermärkten das Thema der sicheren Lebensmittelkontrolle wieder höchst aktuell. Das Problem wird in den Medien kontrovers diskutiert und ist in den Köpfen vieler Bürger fest verankert . Was macht eine zuverlässige Lebensmittelkontrolle aus? Eine regelmäßige Untersuchung von Zähplastik enthaltenden Lebensmitteln in den Supermärkten ist eine Standardaufgabe der Verbraucherschutzbehörden . Auch die Eigentümer der Lebensmittelgeschäfte sind zur regelmäßigen Selbstkontrollen verpflichtet. Eigentlich handelt es sich um eine routinierte Angelegenheit mit nur sehr selten auftretenden technische oder organisatorische Problemen. Dennoch machen die letzten Vorkommnisse mit dem vergammelten Fleisch in den deutschen Supermärkten das Thema der sicheren Lebensmittelkontrolle wieder höchst aktuell. Das Problem wird in den Medien kontrovers diskutiert und ist in den Köpfen vieler Bürger fest verankert . Was macht eine zuverlässige Lebensmittelkontrolle aus? Das Ziel einer Kontrolle besteht darin, die Tauglichkeit der Lebensmittel für den Verzehr festzustellen. Als erstes benötigt man ein gutes Messgerät, mit dem man gesundheitsrelevante Eigenschaften eines Produktes überprüft. Bei langer Lagerung in einem zu kalten oder zu warmen Raum kann das Produkt verderben ohne dass sein Ablaufdatum überschritten wird. Zu diesem Zweck verwendet mann ein PH Messgerät. Mit einem gut zu bedienenden Analysegerät kann man den PH Wert von verschiedenen Geleesorten, von Creme, Fleisch und Käse oder Obst und Gemüse überprüfen. Das Produkt leicht mit dem Messkopf antasten und nach einem Knopfdruck weiß man schon, ob das Lebensmittel gut oder schlecht ist. Eventuell kann auch eine Temperaturmessung der Lebensmitteltheke angebracht sein. Eine wichtige Rolle im gesamten Prüfungsverfahren spielt die Auswahlmethode. Normalerweise wird es wegen Personalkosten und Zeitmangel nicht gelingen eine Totalerhebung durchzuführen, man ist gezwungen sich auf ein Stichprobenverfahren zu beschränken. Der Auswahlsatz variiert zwischen fünft und zehn Prozentpunkten. Die Untersuchungseinheiten müssen zwingend zufällig ausgewählt werden. Zum Beispiel jede einzelne Käsepackung muss vor der Untersuchung gleiche Wahrscheinlichkeit haben ausgewählt und kontrolliert zu werden. Nach der Ermittlung von Stichprobenwerten, kann man einen Schluss darauf ziehen, wie die Werte der Grundgesamtheit aussehen. Wenn zum Beispiel aus zwanzig untersuchten Käsepackungen nur eine einzige schlecht war, dann kann man schätzen, dass fünf Prozent vom ganzen Käsebestand verdorben ist.

[ Zurück ]