Aus dem hessischen Gebiet stammende Spezialitäten

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Geschrieben von Rania Garai
Monday, 27. October 2008
So gegensätzlich die Städte und Landstriche in unserem Land sind, ebenso gegensätzlich sind darüber hinaus die regionalen Delikatessen. Daher gibt es darüber hinaus im hessischen Gebiet sehr viele hessische Spezialitäten, die dem Gaumen schmeicheln. Öfters haben die aus Hessen stammenden Delikatessen Bezeichnungen, die für Ortsfremde sehr fremd erscheinen. Hierbei anzuführen ist beispielsweise Apfelwein, in Hessen auch als Äppelwoi genannt, der erfahrungsgemäß im „Bembel", ein Krug aus Ton kredenzt wird. Nennenswert von den alkoholhaltigen Spezialitäten im Gebiet Hessen sind außerdem der Kräuterschnaps beziehungsweise der Kräuterlikör zu erwähnen. Diese alkoholischen Getränke werden eigens aus den Gewächsen dieser Gegend gewonnen und wirken wahre Wunder nach der Einnahme eines schweren Menüs. Die Leckereien aus dem hessischen Gebiet sind durchaus auch länderübergreifend von vielen Menschen sehr begehrt. Außerdem wären beispielsweise die "Kraut und Rippsche" zu ergänzen, die aus langsam gedünsteten Schweinefleisch sind und mit gekochtem Sauerkraut beziehungsweise Belag für ein Brot kredenzt werden. Der überall beliebte „Handkäs mit Musik" ist aus einer bestimmten Käsesorte und wird eigens in hessischen Lokalen mit Äppelwoivertrieb vertrieben. Die Bezeichnung dieses Sauermilchkäses ist auf die Anfertigung und Gestaltung per Hand zurückzuführen und die „Musik" in der Titulierung enthält die aus kleinen Zwiebeln und dem Gewürzstoff Kümmel hergestellte Soße zum Einlegen. Die durchaus nicht überall beliebte „Ahle Wurst" meint eine Wurstdelikatesse aus Nordhessen, die über Jahre hin den Geschmack durch eine längere Liegezeit bekommt. Sie wird aus Fett bzw. Speck und gehacktem Fleisch von dem Muskel vom Schwein erstellt. Sie ist vorhanden in einer nur an der Luft gereiften und durch Räuchern schmackhaft gemachten Varianten und braucht eine Zeit zum Reifen von acht Wochen. Auch „Weckewerk", wird zu den aus dem Süden von Hessen kommenden Genüssen gezählt. Bei dieser Spezialität handelt es sich um abgekochte Schwarten, die mit bestimten Würzstoffen und einer Bouillon zusammengemischt werden. Das Besondere hierbei sind, beigemengte trockene Brötchen, die als „Wecke" betituliert, dieser erlesenen Wurst ihren Namen geben. Klassisch in einer gusseisernen Pfanne geschmort und noch warm gegessen ist dieses „Weckewerk" ein echter lukullischer Genuss, der einem besser zugute kommt, wenn dieser hinterher einen für den Magen wohltuenden Kräuterlikör zu sich nimmt. Besonders von vielen Menschen sehr begehrt ist ebenso die „Grüne Soße", die kühl zu Fisch, aber auch zu Kartoffeln oder Eikreationen verzehrt wird. Sie enthält zahlreichen Kräuterpflanzen, zusammengebracht mit saurer Sahne. Die Kräuter werden allein für diese kräutergrünen Soße in einem Bereich Frankfurts angebaut und hierdurch wird sie, die in anderen europäischen Nachbarn als „Salsa verde" von vielen Menschen sehr begehrt ist, fürwahr zu einer aus dem hessischen Raum stammenden Delikatesse.

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